Czy mogę ten zakwas z mąki razowej wykorzystać do innego przepisu na chleb z Pani bloga? Duży wybór przepisów na chleb na zakwasie. Domowe pieczywo na zakwasie.
Prosty chleb pszenny, chleb orkiszowy, chleb 1 żytni, chleb wiejski, chleb powszedni, chleb wieloziarnisty. To mój pierwszy chleb na zakwasie jednak uważam, że wszystko zrobiłam dobrze i coś jest nie tak z proporcjami.
Nie mam drogich sprzętów i przy ostatni ręcznym wyrabianiu gdybym nie podsypała mąką to ciasto wylądowało by w koszu. Sam chleb ocenie jak go wreszcie po tych męczarniach go upieke. Nie podbieram zaczynu z robionego chleba, a “gospodarkę dokarmiania zaczynu” prowadzę osobno i zawsze mam kilka słoików w zapasie na wypadek, gdyby się zepsuł.
Chlebki są naprawdę pyszne! Robię już drugi raz, mimo że mam mały zapasik i bierzącą produkcję zakwasu żytniego hydracji 1. Oba robi się z mąki żytniej i wody, ale sposób przygotowania jest inny. Moj problem przy pieczeniu chlebow i bulek na drozdzach polegal na tym, moje wypieki mialy po upieczeniu twarda do ugryzienia skore.
